一、引言

隨著城市化進(jìn)程的加快，餐飲業(yè)的發(fā)展日益繁榮。然而，餐飲業(yè)在為城市帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也給環(huán)境帶來(lái)了潛在的危害。其中，餐飲油煙的排放問(wèn)題備受關(guān)注。為了保護(hù)環(huán)境，各級(jí)政府和環(huán)保部門已經(jīng)采取了一系列措施來(lái)確保餐飲油煙的達(dá)標(biāo)排放。本文將對(duì)餐飲油煙達(dá)標(biāo)情況及應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行深入分析。

二、餐飲油煙達(dá)標(biāo)情況分析

為了了解餐飲油煙的達(dá)標(biāo)情況，我們對(duì)城市中的各類餐飲企業(yè)進(jìn)行了抽樣調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，雖然大部分餐飲企業(yè)已經(jīng)安裝了油煙處理設(shè)施，但仍有部分企業(yè)存在設(shè)備老化、維護(hù)不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo)。

此外，不同類型餐飲企業(yè)的油煙處理現(xiàn)狀也存在差異。例如，大型餐飲企業(yè)和連鎖餐廳一般擁有較為完善的油煙處理系統(tǒng)，而一些小型餐館和個(gè)體工商戶由于資金限制和管理不善等原因，油煙處理設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)陋，達(dá)標(biāo)情況不容樂(lè)觀。

三、應(yīng)對(duì)措施

為了解決餐飲油煙污染問(wèn)題，以下措施值得關(guān)注：

1. 規(guī)范油煙處理設(shè)施：政府應(yīng)制定更加嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，并要求餐飲企業(yè)必須安裝符合標(biāo)準(zhǔn)的油煙處理設(shè)施。同時(shí)，可以定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)和維修，確保其正常運(yùn)行。
2. 加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法力度：環(huán)保部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度，對(duì)排放不達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，并督促其采取有效措施改善排放狀況。
3. 提高餐飲企業(yè)環(huán)保意識(shí)：通過(guò)培訓(xùn)、宣傳等方式，增強(qiáng)餐飲企業(yè)環(huán)保意識(shí)，使其主動(dòng)參與到環(huán)保行動(dòng)中來(lái)。同時(shí)，政府可以給予環(huán)保行為良好的餐飲企業(yè)一定的政策支持和稅收優(yōu)惠，以激勵(lì)更多企業(yè)積極響應(yīng)環(huán)保行動(dòng)。

四、案例分析

以某城市的小吃街為例，為了解決油煙排放問(wèn)題，當(dāng)?shù)卣扇×硕囗?xiàng)措施。首先，政府對(duì)小吃街的所有餐飲企業(yè)進(jìn)行了嚴(yán)格的審查，對(duì)排放不達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行了整改和處罰。同時(shí)，政府還提供了一定的資金支持，鼓勵(lì)企業(yè)更新和改造油煙處理設(shè)施。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，小吃街的油煙排放得到了有效控制，環(huán)境質(zhì)量明顯改善。

五、安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開(kāi)機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率監(jiān)測(cè)，凈化效率監(jiān)測(cè)，設(shè)施停運(yùn)

告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案，更具實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對(duì)接接口，具有很好的擴(kuò)展性。

5.1平臺(tái)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。現(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端，持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

■油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來(lái)監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測(cè)

■設(shè)備通過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

3.2平臺(tái)主要功能

(1)在線監(jiān)測(cè)

對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè)；同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

(2)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

(3)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(4)隱患管理

系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

(5)統(tǒng)計(jì)分析

包括時(shí)長(zhǎng)分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報(bào)告等模塊。

(6)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。

(7)數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

5.3油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)

油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過(guò)有線或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸到服務(wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。

餐飲油煙達(dá)標(biāo)情況關(guān)系到環(huán)境保護(hù)和公眾健康，必須引起高度重視。通過(guò)對(duì)當(dāng)前餐飲油煙達(dá)標(biāo)情況的分析，我們發(fā)現(xiàn)仍存在一些問(wèn)題需要解決。為了改善這一狀況，政府和餐飲企業(yè)應(yīng)共同努力，采取有效措施提高油煙處理水平。

政府方面，應(yīng)制定更加嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管執(zhí)法力度，確保其達(dá)標(biāo)排放。此外，政府還可以通過(guò)提供政策支持和稅收優(yōu)惠等手段，激勵(lì)餐飲企業(yè)主動(dòng)參與到環(huán)保行動(dòng)中來(lái)。

餐飲企業(yè)方面，應(yīng)增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，積極更新和改造油煙處理設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高員工環(huán)保意識(shí)和技能水平，共同為創(chuàng)造美好的環(huán)境貢獻(xiàn)力量。

只有在政府和餐飲企業(yè)的共同努力下，才能實(shí)現(xiàn)餐飲油煙的達(dá)標(biāo)排放，保護(hù)我們的環(huán)境。讓我們攜手共進(jìn)，共同營(yíng)造一個(gè)美好的城市環(huán)境。

安科瑞 徐浩竣，江蘇安科瑞電器制造有限公司

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